Spedire carne fresca con spedizione refrigerata: ecco come farlo in sicurezza
Spedizione refrigerata di carne fresca: come farlo in sicurezza
La spedizione di carne fresca richiede un rigoroso controllo della temperatura. Un'interruzione della catena del freddo può causare deterioramento, rischi per la sicurezza alimentare e clienti insoddisfatti. In questo blog scoprirà come spedire carne fresca in modo sicuro ed efficace con spedizione refrigerata.
Il requisito di temperatura per la carne fresca
La carne fresca deve rimanere sotto i 4°C durante il trasporto. La carne congelata richiede temperature inferiori a -18°C. Il superamento di questi valori — anche per breve tempo — può causare crescita microbiologica.
Scegliere l'imballaggio giusto
Per la carne fresca consigliamo la seguente combinazione:
- scatola in polistirolo o scatola refrigerante a nido d'ape come imballaggio esterno isolante
- Carne confezionata sottovuoto in pellicola per alimenti
- Gel pack (icepack) intorno al prodotto — inseriti congelati
- Tappetino assorbente sul fondo per assorbire eventuali liquidi fuoriusciti
- Borsa refrigerante o sacchetto isotermico come strato isolante aggiuntivo
Calcolo: quanto ghiaccio mi serve?
Regola pratica: per ogni chilo di carne, almeno 200 grammi di gel pack per 24 ore di trasporto. Per 48 ore di trasporto: 400 grammi per chilo. In caso di temperature ambientali elevate (estate), raddoppi questa quantità.
Consigli per la spedizione
- Spedisca il lunedì, martedì o mercoledì — eviti ritardi nel fine settimana
- Applichi chiaramente un'etichetta “Deperibile” sulla scatola
- Collabori con un corriere che garantisca consegne rapide (PostNL Pakket, DHL Express)
- Comunichi chiaramente la data di consegna al cliente
Per consulenze su misura sul trasporto di carne può contattare il nostro servizio interno.
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