Spedire carne fresca con spedizione refrigerata: ecco come farlo in sicurezza
Risposta breve: spedisca la carne fresca sottovuoto in una scatola refrigerata in EPS o a nido d'ape con gel pack congelati (almeno 200 grammi per chilo di carne per 24 ore; 400 g/kg per 48 ore) e un tappetino assorbente sul fondo. La carne fresca deve rimanere sotto i 4 °C, la carne congelata sotto i −18 °C — e spedisca all’inizio della settimana per evitare ritardi nel weekend.
Un’interruzione della catena del freddo può causare deterioramento, rischi per la sicurezza alimentare e clienti insoddisfatti. In questo blog scoprirà come spedire carne fresca in modo sicuro ed efficace con spedizione refrigerata.
Il requisito di temperatura per la carne fresca
Durante il trasporto, la carne fresca deve rimanere al di sotto dei 4°C. La carne congelata richiede temperature inferiori a -18°C. Il superamento di questi valori — anche per breve tempo — può favorire la crescita microbiologica.
Scegliere l’imballaggio giusto
Per la carne fresca consigliamo la seguente combinazione:
- Scatola in polistirolo o scatola refrigerata a nido d'ape come imballaggio esterno isolante
- Carne sottovuoto in pellicola per uso alimentare
- Gel pack (ice pack) intorno al prodotto — inseriti congelati
- Tappetino assorbente sul fondo per assorbire eventuali liquidi rilasciati
- Borsa refrigerante o sacchetto isotermico come strato isolante aggiuntivo
Calcolo: quanto ghiaccio mi serve?
Una regola pratica: per ogni chilo di carne, almeno 200 grammi di gel pack per 24 ore di trasporto. Per 48 ore di trasporto: 400 grammi per chilo. In caso di temperature ambiente elevate (estate), raddoppi questa quantità.
Consigli per la spedizione
- Spedisca il lunedì, martedì o mercoledì — eviti ritardi nel weekend
- Applichi chiaramente sulla scatola un’etichetta “Deperibile”
- Collabori con un corriere che garantisca consegne rapide (PostNL Pakket, DHL Express)
- Comunichi chiaramente la data di consegna al cliente
Per consigli su misura sul trasporto della carne, può contattare il nostro servizio commerciale interno.
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