Scatola polistirolo per alimenti: è adatto il polistirolo per gli alimenti?
Risposta breve: se una scatola di polistirolo sia adatta agli alimenti non dipende dalla parola “polistirolo”, ma dalla scatola concreta. L’EPS (polistirene espanso) viene usato da decenni per alimenti refrigerati come pesce, carne e frutta. Sono decisivi una scatola pulita e integra, la giusta temperatura e la prova da parte del fornitore che la scatola è destinata al contatto con gli alimenti.
Questo articolo risponde alle domande che gli acquirenti pongono prima del primo ordine: cosa significa “adatto agli alimenti” dal punto di vista giuridico? Come mantenere igienica la scatola? Si può pulire e riutilizzare? Quando è troppo caldo? E quale scatola di polistirolo si adatta a quale prodotto?
Il polistirolo è adatto agli alimenti? Il quadro giuridico
“Adatto agli alimenti” non è il nome protetto di un materiale. Si intende che un materiale a contatto con gli alimenti non deve cedere sostanze in quantità tali da mettere in pericolo la salute, né modificare gli alimenti o alterarne il sapore. Lo stabilisce l’articolo 3 del regolamento (CE) n. 1935/2004, il quadro per i materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti.
Per le materie plastiche vale inoltre il regolamento (UE) n. 10/2011. Secondo l’articolo 15, in tutte le fasi della commercializzazione, tranne il commercio al dettaglio, deve essere disponibile una dichiarazione scritta di conformità. Contiene i dati dell’allegato IV del regolamento.
Cosa significa per Lei come acquirente?
- Richieda la dichiarazione di conformità. Chieda al Suo fornitore la dichiarazione per la scatola che intende acquistare.
- Legga l’ambito di applicazione. La dichiarazione indica per quali tipi di alimenti e a quali condizioni (ad esempio temperatura e tempo di contatto) vale.
- Verifichi il collegamento. La dichiarazione deve riferirsi al prodotto fornito e indicare il produttore o l’importatore.
Se un determinato imballaggio rientri in queste norme e cosa copra la dichiarazione, lo valuta caso per caso con il Suo fornitore e, se necessario, con l’autorità competente per gli alimenti. Si tratta di un orientamento e non di una consulenza legale. Per la conformità alla Sua applicazione siamo a disposizione.
Igiene: come mantenere pulita la scatola
L’EPS non assorbe praticamente acqua e mantiene la forma, e non assorbe nemmeno odori. Questo facilita i prodotti umidi come il pesce. L’igiene dipende comunque soprattutto dal Suo processo di imballaggio:
- Non metta i prodotti sfusi nella scatola. Imballi pesce, carne e prodotti umidi anche in modo chiuso, in pellicola, sacchetto sottovuoto o sacchetto interno.
- Riempia solo scatole pulite e asciutte. Conservi le scatole al riparo dalla polvere e non imballi in un locale umido.
- Scarti le scatole danneggiate. Crepe, angoli rotti e zone inzuppate sono difficili da tenere pulite.
- Tenga separati gli elementi refrigeranti. Non appoggi gli elementi refrigeranti o i gel pack direttamente su prodotti non imballati.
- Chiuda il coperchio. Un coperchio adatto protegge dallo sporco e trattiene il freddo nella scatola.
Pulire e riutilizzare una scatola di polistirolo
Si può pulire una scatola di polistirolo dopo l’uso? In caso di sporco leggero sì. Quando il riutilizzo è sensato, lo vede qui:
| Situazione | Consiglio |
|---|---|
| La scatola è stata a contatto solo con prodotti imballati e asciutti | Pulire con un panno umido e detersivo delicato, far asciugare bene, riutilizzare |
| Sporco visibile o odore | Non riutilizzare per alimenti |
| Contatto con carne cruda o pesce, liquido nella scatola | In caso di dubbio prendere una scatola nuova, oppure usarla solo per usi non alimentari |
| Crepe, ammaccature, zone porose | Scartare e smaltire correttamente il polistirolo |
| Utilizzo molto frequente su percorsi fissi | Valutare le scatole in EPP per l’uso ripetuto |
Non usi idropulitrici, acqua bollente o solventi. Possono danneggiare la superficie. Lasci asciugare completamente la scatola prima di mettere il coperchio. Chi riutilizza la scatola per alimenti resta responsabile dell’igiene. In ambito commerciale registri il riutilizzo nel Suo piano di igiene.
Caldo o freddo: a cosa serve la scatola?
Una scatola di polistirolo è destinata al trasporto refrigerato e congelato. Isola, ma non produce freddo. Per i piatti caldi non è la scelta giusta.
Come indicazione, il portale tedesco per i consumatori lebensmittel-forum.de cita una temperatura di utilizzo continuo da meno 10 a più 70 °C. Il servizio tedesco di informazione sul cancro (Krebsinformationsdienst) in un comunicato del novembre 2024 consiglia di non usare vaschette in polistirene per piatti caldi o grassi. Il microonde è in linea di principio inadatto al polistirolo.
| Applicazione | Adatto? | Attenzione |
|---|---|---|
| Prodotti refrigerati (temperatura da frigorifero) | Sì | Pre-raffreddare, calcolare gli elementi refrigeranti |
| Surgelati | Sì | Scatola a parete spessa, elementi refrigeranti congelati. Ghiaccio secco solo secondo le regole del vettore |
| Prodotti caldi fino a circa 70 °C | Con cautela | Verificare i dati del produttore e la dichiarazione di conformità |
| Piatti caldi o molto grassi | No | Usare stoviglie adatte |
| Microonde, forno | No | Il polistirolo non è fatto per questo |
Quale scatola di polistirolo per quale prodotto?
La scelta dipende da prodotto, durata e umidità. La tabella offre una panoramica. Gli spessori di parete sono valori indicativi della nostra gamma: parete sottile circa 15 a 20 mm, parete spessa circa 30 a 50 mm.
| Prodotto | Scatola adatta | Attenzione |
|---|---|---|
| Pesce e frutti di mare | Scatola con fori di drenaggio per prodotti su ghiaccio, altrimenti senza | Acqua di fusione, tappetino assorbente, imballaggio interno chiuso |
| Carne fresca | Scatola senza fori di drenaggio per carne sottovuoto | Elementi refrigeranti congelati, confezione sottovuoto |
| Frutta e verdura | Di solito parete sottile fino a circa 24 ore | Pre-raffreddare, non troppa aria residua |
| Formaggio, salumi, piatti pronti | Parete sottile o spessa, a seconda della durata | Catena del freddo fino alla consegna |
| Surgelati, gelato | Parete spessa | Elementi refrigeranti congelati, refrigerante sufficiente |
Approfondisce la misura giusta in come scegliere la misura giusta della scatola.
Scatola di polistirolo per il pesce
Il pesce rilascia acqua di fusione. Per prodotti su ghiaccio è quindi sensata una scatola con fori di drenaggio. Metta un tappetino assorbente sul fondo e imballi il pesce in modo chiuso. I dettagli sono in spedire pesce refrigerato.
Scatola di polistirolo per la carne
Con la carne contano temperatura e imballaggio chiuso. Imballi sottovuoto e metta sopra gli elementi refrigeranti congelati. Cosa deve organizzare con la carne si trova in spedire carne fresca con spedizione refrigerata.
Scatola di polistirolo per la frutta
Frutta e verdura di solito richiedono solo la temperatura da frigorifero. Pre-raffreddi i prodotti e scelga la scatola più piccola in cui entra tutto. Se la frutta abbia bisogno di aria dipende dalla varietà. Lo concordi in anticipo con il Suo cliente o il Suo reparto qualità.
Condensa e fori di drenaggio
La condensa si forma quando aria calda e umida incontra superfici fredde come gli elementi refrigeranti. L’acqua di fusione proviene da ghiaccio, pesce o prodotti scongelati. Entrambe si raccolgono sul fondo della scatola.
- Scatola senza fori di drenaggio: trattiene il liquido. Adatta a prodotti sottovuoto e ben imballati e quando non deve uscire nulla.
- Scatola con fori di drenaggio: l’acqua defluisce. Adatta al pesce su ghiaccio. La scatola non è più a tenuta di liquido, la appoggi su una vaschetta o su un supporto.
- Tappetino assorbente: trattiene l’umidità residua in entrambe le versioni.
- Elementi refrigeranti congelati invece di ghiaccio sfuso: producono meno acqua di fusione.
Trova tutte le varianti in EPS con fori di drenaggio ed EPS senza fori di drenaggio.
Divieto del polistirolo: cosa vale per le scatole da trasporto?
Dal 3 luglio 2021 nell’UE sono vietati gli imballaggi monouso per alimenti in polistirene espanso quando il cibo viene consumato direttamente, come nei pasti da asporto. Secondo l’IK Industrievereinigung Kunststoffverpackungen (comunicato stampa del novembre 2020), la Commissione europea ha chiarito nei suoi orientamenti che, ad esempio, le scatole per pesce e carne freschi non rientrano in questo divieto. Se ha dubbi sulla Sua applicazione, chieda alla Sua autorità di controllo.
Domande frequenti sulla scatola di polistirolo per alimenti
Una scatola di polistirolo è adatta agli alimenti?
L’EPS è molto usato per prodotti refrigerati e surgelati. Se una determinata scatola sia destinata al contatto con gli alimenti risulta dalla dichiarazione di conformità. La chieda al Suo fornitore.
Posso usarla per piatti caldi o nel microonde?
No. Le scatole di polistirolo sono destinate a prodotti refrigerati e surgelati. Per piatti caldi o grassi e per il microonde usi stoviglie adatte.
Posso usare una scatola di polistirolo per pesce e carne?
Sì, se imballa i prodotti anche in modo chiuso e calcola abbastanza elementi refrigeranti congelati. Per il pesce su ghiaccio una scatola con fori di drenaggio è spesso la scelta migliore.
Come pulisco una scatola di polistirolo?
La pulisca con un panno umido e detersivo delicato e la lasci asciugare completamente. Eviti idropulitrici, acqua bollente e solventi.
Quante volte posso riutilizzare una scatola di polistirolo?
Finché è pulita, asciutta e integra. Dopo il contatto con carne cruda o pesce, in caso di dubbio prenda piuttosto una scatola nuova.
Cosa aiuta contro la condensa nella scatola di polistirolo?
Imballi i prodotti in modo chiuso, metta un tappetino assorbente sul fondo e usi elementi refrigeranti congelati. Per prodotti su ghiaccio aiuta una scatola con fori di drenaggio. Per quanto tempo la scatola resta fredda lo legge in per quanto tempo una scatola di polistirolo rimane fredda.
La scatola di polistirolo giusta per i Suoi alimenti
Cerca una scatola di polistirolo per i Suoi prodotti? Nella nostra gamma di scatole di polistirolo trova molte misure e spessori di parete, di produzione propria dal 1972. Se desidera sapere quali prove spettano a una scatola, chieda al Suo fornitore la dichiarazione di conformità. Per le spedizioni refrigerate trova anche i gel pack adatti. Per domande sulla conformità alla Sua applicazione siamo a Sua disposizione.
