Spedire pesce refrigerato si distingue da qualsiasi altro prodotto refrigerato su un punto: si forma acqua di fusione. Il ghiaccio che si scioglie e il pesce che scongela rilasciano umidità, e quell’umidità deve poter uscire — altrimenti il prodotto viaggia nella propria acqua di fusione. Questa pagina mostra quale imballaggio corrisponde, quanto refrigerante serve e quali misure funzionano nella pratica. Cooled Solutions produce imballaggi isotermici in produzione propria dal 1972.
Con o senza fori di drenaggio
È la prima scelta e, per il pesce, la più importante. Una versione con fori di drenaggio lascia defluire l’acqua di fusione, il che mantiene nettamente meglio la qualità del pesce fresco sui tragitti più lunghi. Una versione chiusa trattiene tutta l’umidità — proprio ciò che serve nelle spedizioni tramite corriere, dove una perdita verso altri colli non è accettabile.
- Distribuzione propria, cassette, giro giornaliero ai clienti — fori di drenaggio, così che l’acqua di fusione possa uscire.
- Spedizione tramite corriere — versione chiusa, e preveda assorbimento all’interno.
Quale allestimento per quale tragitto
Calcoli il tempo reale più lungo fino all’arrivo, compresi ritardi o un fine settimana di mezzo.
| Tempo di transito | Allestimento | Esempio |
|---|---|---|
| Fino a 24 ore | Scatola refrigerata con refrigerante abbondante | Scatola di polistirolo con fori di drenaggio e ice pack in quantità |
| Da 24 a 48 ore | Più isolamento e più refrigerante | Contenitore isotermico a 4 strati con ice pack |
| Da 48 a 72 ore | Isolamento massimo e refrigerazione abbondante | Contenitore isotermico a 6 strati o EPP con ice pack in quantità |
Il pesce fresco rientra quasi sempre nella prima riga. Pesce e frutti di mare surgelati richiedono una versione a parete spessa con ice pack in quantità, anche su tragitti brevi.
Zone di temperatura
| Zona | Temperatura | Prodotto | Refrigerante |
|---|---|---|---|
| Refrigerato | 2–8 °C | pesce fresco, crostacei e molluschi | gel pack o accumulatori di freddo |
| Surgelato | sotto −18 °C | pesce surgelato, ghiaccio | ice pack in quantità, su consulenza |
Ha dubbi tra due zone? Applichi il requisito più freddo.
Lavorare con le cassette
Se spedisce nelle sue cassette per pesce esistenti, non deve acquistare una nuova scatola. Un sacchetto isotermico rende refrigerata la sua cassetta o scatola di spedizione, senza volume né spazio di magazzino aggiuntivo. La misura 67×52 cm è la più usata: la cassetta ci entra in un solo gesto. Nelle misure non quadrate verifichi se l’apertura si trova sul lato corto o su quello lungo — scelga il lato lungo se inserisce cassette o carichi piatti.
I sacchetti a 2 strati sono disponibili in 25×35, 30×45, 35×35, 35×55, 67×52 e 70×70 cm. Per transiti più lunghi o periodi più caldi scelga una versione a 4 o 6 strati.
Refrigerante: quantità e posizionamento
- Il pesce richiede più refrigerante della maggior parte dei prodotti — la merce entra spesso già al limite della zona di temperatura.
- Metta il refrigerante sopra il pesce — l’aria fredda scende e raffredda così l’intero contenuto in modo uniforme.
- Congeli il refrigerante completamente per almeno 24 ore a −18 °C prima di confezionare.
- Riempia gli spazi vuoti con prodotto o refrigerante aggiuntivo.
- Spedisca a inizio settimana, così la spedizione non resta ferma nel fine settimana.
Guardi i gel pack flessibili o l’intera offerta di refrigeranti.
Grandi quantità
Il commercio e la lavorazione del pesce consumano di norma grandi volumi in modo continuativo. Ordinare a pallet risulta allora nettamente più conveniente che a cartone, e per i clienti fissi sono possibili contratti annuali a tariffe fisse. Produciamo formati su misura su ordinazione con un tempo di consegna di 2-4 settimane. Guardi anche la selezione per il settore alimentare o richieda un preventivo con la sua misura e il volume annuo.
Domande frequenti
Servono i fori di drenaggio per il pesce?
Nella distribuzione propria e nei giri giornalieri sì: l’acqua di fusione può uscire e il pesce si conserva meglio. Se spedisce tramite corriere, scelga invece una versione chiusa, perché una perdita verso altri colli non è accettabile.
Quanti ice pack servono per il pesce fresco?
Più che per la maggior parte dei prodotti, perché il pesce entra spesso già al limite della zona di temperatura. Per una spedizione refrigerata fino a 24 ore in un contenitore ben isolato, 2 o 3 gel pack sono il punto di partenza; con il pesce e con temperature elevate, aumenti la quantità.
Posso usare la mia cassetta per pesce?
Sì. Un sacchetto isotermico rende refrigerata la sua cassetta o scatola esistente, senza volume aggiuntivo. La misura 67×52 cm è la più usata; la cassetta ci entra in un solo gesto.
Come spedisco pesce surgelato?
Con una versione a parete spessa e ice pack in quantità, anche su tragitti brevi. Per 24-48 ore scelga un contenitore isotermico a 4 strati; per 48-72 ore uno a 6 strati o EPP.
Dove metto il refrigerante?
Sopra il pesce. L’aria fredda scende, così l’intero contenuto si raffredda in modo uniforme. Il refrigerante sul fondo è uno degli errori più frequenti.